El pasado fin de semana nos entrevistaron para Informativos Telecinco, hablamos del trabajo de la Fundación Rehabitar, la conservación de palomares de Tierra de Campos por medio de su iniciativa Alas de Campos: la industria agroalimentaria del pichón bravío y la paloma; mostrando que se puede crear empleo y dinamizar las zonas rurales de forma sostenible.
En estas fechas es la temporada alta del pichón, debido al clima. El pichón bravío es una raza autóctona de la zona, estos productos se cocinan en los mejores restaurantes de la región, como es el restaurante Trigo, en Valladolid. Garantizamos la trazabilidad en todo el proceso de comercialización del pichón y la paloma transformando una de las carnes más valoradas en la alta cocina en el único matadero autorizado de aves de caza de Castilla y León.
Agradecer a Rafael Gómez y José Ribagorda por la entrevista.
